Ingredienti x 12 cupcakes:
150g. di farina
100g. di burro
2 uova
90 g. di zucchero
125g. di yogurt al lampone
2 cucchiai di succo di limone e scorza grattugiata
1 cucchiaino di lievito
6 cucchiaini di marmellata di lamponi

Procedimento:
Montare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza grattugiata, aggiungere le uova e mescolare, aggiungere infine lo yogurt e i 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungete ora la farina e il lievito setacciati insieme.
Versate ora il composto nei 12 pirottini (riempiteli a metà) poi nel centro di ogniuno mettete mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi e coprite con l'impasto rimasto, fate attenzione a non superare i 3/4 della formina.
Preriscaldate il forno a 180° (non ventilato) e infornate per 20 minuti, quando saranno pronti lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli.

Ingredienti per la decorazione:
160 g. di burro morbido
300 g. di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di marmellata di lamponi

Procedimento:
Sbattete il burro con lo zucchero a velo fino a trasformarlo in crema, aggiungete il succo di limone e la marmellata e continuate a mescolare. Mettete il composto in una sac à poche e decorate i vostri cupcakes.

Se volete aggiungere un tocco romantico per San Valentino, fondete del cioccolato, fatelo raffreddare leggermente e mettetelo in una sac à poche e disegnate dei cuori su della carta da forno e metteteli in freezer. Dopo un paio d'ore staccateli e metteteli sui vostri dolcetti. Altro suggerimento, potete usare anche del cioccolato bianco ed eventualmente tingerlo di rosso con il colorante alimentare.