Ingredienti
per gli gnocchi:500 gr di patate-300 gr di farina
200 gr di asparagi
100 gr di salsiccia
mezza cipolla
olio extra vergine d'0liva q.b
sale q.b

Iniziamo a preparare gli gnocchi sbollentando le patate in abbondante acqua, quando sono cotte privarle della buccia e schiacciare in una terrina, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo (le patate devono essere lavorate ancora calde con la farina).
Finire di compattare il panetto sulla spianatoia, formare dei salametti, tagliare a piccoli dadini e poi dare la forma ai nostri gnocchetti. Spolverizzare con farina e lasciarli asciugare ben distanti tra loro su un ripiano.
Nel frattempo prepariamo il condimento.
Dare una piccola sbollentata agli asparagi e tagliarli a piccoli tocchetti, lasciando le punte da parte(ci serviranno per decorare).
In una padella antiaderente, facciamo scaldare l'olio, tagliamo la cipolla e lasciamola imbiondire, aggiungiamo poi i tocchetti di asparagi e la salsiccia privata della pellicina esterna e fatta a piccoli pezzetti. Lasciamo cuocere per qualche minuto salando leggermente.
Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata, condirli e mantecarli con del formaggio, decoriamo con le punte di asparagi messe da parte.
Buon appetito!